Beschrijving

Streek: Emilia Romagna

Druif: Malvasia di candia aromatica

Vinificatie op barriques

Aangename zuren gecombineerd met complexe mineraliteit maken deze wijn zeer bijzonder met een lange afdronk.  Handmatige oogst in kratten. Een deel van de druiven wordt laat geoogst om de trossen een hogere suiker- en aromarijpheid te geven vóór een zachte persing. De gisting gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur. Wijn verkregen uit overrijpe druiven wordt gerijpt in Franse eikenhouten barriques voor tweede en derde gebruik. Voor de overige wijn vindt rijping plaats in roestvrijstalen vaten. Blend wordt gemaakt in kuipen voor het bottelen.

Heerlijk bij vis- en wit vleesgerechten, gebakken vis, vis met saus.